小エビからとった出汁もよく合う トリプルスープのラーメンを簡単につくる その2

2019.12.25 Wednesday 10:19
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     以前の話、トリプルスープのラーメンを10分でつくるというレポートをしましたが、(トリプルスープのラーメンを簡単につくる方法) 今回はこれに一工夫です。

     

     

     ベースになるスープに適量のアンデス産岩塩と小エビからとった油を加えてみました。とても香ばしくて、あっさりした塩ラーメンが高級感あるスープにアップグレードしました。

     

     

     

     エビ油の作り方は簡単です。オリーブオイル大さじ1杯に市販の小エビ(オキアミ)をひとつまみ加え、弱火で2~3分加熱するだけです。けっこうこれが良い出汁になります。

     我が家ではこれにチューブニンニクを更に加えて温野菜やサラダにかけたりする。

     

     昨日はクリスマスイブでしたね。

     ここから年末年始にかけてはとんでもないぐらい食材のお値段が上がる! 上がらないのはカイワレやモヤシ、冷凍食品、養殖のお魚といったところだけ。

     

     

     昨日も料理をつくったのですが、メインにするつもりのアヒージョ(キノコと魚介類のオリーブオイル煮)の食材がとんでもなく高い! 

     結局どうしたかというとイカ、エビ、ホタテ、ムール貝の冷凍ミックスでつくることにした。ただアヒージョは甲殻類から出る出汁がポイントになるのでむき身だけだとちょっと出汁不足、そこで先ほどの油で味を補ってみました。本物のエビやカニには及ばないとは思いますが、ちゃんとそれらしいコクが出ていてとてもおいしくいただけました。エビ油便利です。

     

     

    最後は連れが買ってきたケーキもいただきました。

    「イチゴが乗っかっているものが欲しかったけど、むちゃくちゃ高かったのでやめた。」

    と言ってました。

     さすがにイチゴの代用品になるようなものは思い浮かばないな・・・。

     

     

    JUGEMテーマ:料理

     

     

    category:food&cooking | by:moocomments(0) | -
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