トリプルスープのラーメンを簡単につくる方法 13 冷たくて辛い味噌ラーメン シンプルラーメン

2020.09.15 Tuesday 14:52
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     またまた冷たいオリジナルラーメンの記事です。暑い時期なので、温かいラーメンとは別に冷たいラーメンのレシピも考えてみました。

     いろいろ試した結果、基本的には水400mLにYOUKI食品のガラスープ(丸どりの方がコクが出る)、久原の白だし、だし塩を各小さじ1、ここに戻した干しシイタケ(刻んだもの数枚)と戻し汁を加えたものを今は冷たいラーメン用の基本レシピにしています。だし塩にはいろいろ種類がありますが、自分のおすすめはタイ塩です。

     出来上がったスープですが、ラーメンスープとしてはかなり薄味で淡泊です。だからあくまでもこれをベースにして、様々な味や香味油などを足してゆくという感じかな。

     

     

     こちらはこれまで作ってきた冷たいラーメンの進化版です。スープには味噌大さじ2、豆板醤と麻辣醤各小さじ1とチューブ入りのニンニクとショウガを多めに追加しました。具はラム肉とマイタケを醤油とお酒で煮たもの、あとは卵と水菜です。

     冷たいけど、味が濃くてパンチが利いている、これ1杯でも満足感は高いです。こちらは手間はちょっとかかるけど、文句なしにおすすめの一品です。

     

     

     

     でもいろいろやっているうちに、だんだん「トリプルスープのラーメンを簡単につくる方法」というタイトルから離れてきてしまったような気がするので、一番簡単なレシピを考えてみた。

     利用するのはここにあるインスタントのスープと乾燥なめこです。

     

     

     基本レシピのスープにこの2つを加え、あとは冷蔵庫にあったオクラやトマトを加えた。味として追加したのはチューブ入りの練り梅とレモン少々です。これだったら完成まで10分、難しいところは一切なし。

     味は一見あっさりとしていそうですが、オクラとナメコのとろみが麺にからみついて、スープそのものの味と麺がいっしょにいただける。あとはレモンと梅の酸味が全体に広がる感じでおいしいです。

     

     いろいろな冷たいラーメンをつくってみたけど、野菜たくさんで栄養価も高いし、健康的にも良いのではないかと思います。

     でも実際には、こういうものをつくるお店はあまりないわけで、ちょっと寂しいな。自分としてはもっともっと流行っても良いような気がする。

     

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